とろとろ豆腐椎茸丼
冷蔵庫には期限ギリギリ豆腐＋“見事な大きさ・なのに送料込み千円”で取り寄せた
大分の干し椎茸。そこで、豆腐椎茸丼。
1･朝、出かける前に干し椎茸と水を広口ビンに入れ冷蔵庫へ。
（ココ大事！冷蔵庫で戻すと、なぜか常温より格段においしくなります）
2･帰宅後、干し椎茸６、７個を取り出して適当に切る。←丸ごとでも凄みが出てｇｏｏｄ
3･ザク切り長ネギ２本・生姜千切り１カケを油で炒め、椎茸を投入。戻し汁、酒、水をかぶるくらい注ぎ沸騰させ、オイスターソースと塩で濃い目に味付け。
4･角切りの絹ごし豆腐を入れ、再び沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5･最後に卵白（残り物。なくてもよい）を溶きいれ、完成。ほかほかごはんにかけて。
つけ合わせ●中華風さっぱりキャベツ
1･キャベツは太め千切り、人参は細い千切り（量はいかようにも）。塩を振り、手で混ぜてしんなりさせる。
2･酢と砂糖少々を混ぜ合わせ、煙が出るほど熱したゴマ油をジューーーッ。
とろとろで旨みたっぷりの丼と、甘酸っぱいしゃきしゃきキャベツがいい組み合わせ。
ちなみにこの椎茸、たっぷり厚くジューシー・まさにお肉並みの存在感で、
スヌチョ（２歳）はこれだけ拾い食いするほど。乾物は奥が深いねえ。
大分の干し椎茸。そこで、豆腐椎茸丼。
1･朝、出かける前に干し椎茸と水を広口ビンに入れ冷蔵庫へ。（ココ大事！冷蔵庫で戻すと、なぜか常温より格段においしくなります）
2･帰宅後、干し椎茸６、７個を取り出して適当に切る。←丸ごとでも凄みが出てｇｏｏｄ
3･ザク切り長ネギ２本・生姜千切り１カケを油で炒め、椎茸を投入。戻し汁、酒、水をかぶるくらい注ぎ沸騰させ、オイスターソースと塩で濃い目に味付け。
4･角切りの絹ごし豆腐を入れ、再び沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5･最後に卵白（残り物。なくてもよい）を溶きいれ、完成。ほかほかごはんにかけて。
つけ合わせ●中華風さっぱりキャベツ
1･キャベツは太め千切り、人参は細い千切り（量はいかようにも）。塩を振り、手で混ぜてしんなりさせる。
2･酢と砂糖少々を混ぜ合わせ、煙が出るほど熱したゴマ油をジューーーッ。
とろとろで旨みたっぷりの丼と、甘酸っぱいしゃきしゃきキャベツがいい組み合わせ。
ちなみにこの椎茸、たっぷり厚くジューシー・まさにお肉並みの存在感で、
スヌチョ（２歳）はこれだけ拾い食いするほど。乾物は奥が深いねえ。