イタリアンめかじき

この週末は、ようやく暖かさも安定してきたので、お待ちかねの“食いしん坊ガーデニング”に着手。以前から好物のハーブ苗を植えたのです。

山椒（木の芽）、ローズマリー

←香菜、バジル　↓パセリ、ディル








ど・う・だ！
これさえあればもう、スーパーで「なんでディルがないの～」「木の芽ー、高っ！」などの
独りドタバタ劇を繰り広げずともよくなるのね！
初心者ゆえ、プランターのデザインなどには拘らず簡素な外観ですが、目に鮮やかな緑だけで心が和みます。

植え終わったらお腹がペコペコ。で、晩ご飯。
めかじきの切身を照り焼きにでもすっぺと思ってましたが、植えたばかりのハーブが
「ボクタチ新鮮ダヨ！味見シテシテ！」と囁きかけてくるので、イタリアンめかじきに。
とりあえずオリーブオイル＋トマト＋にんにく入れりゃイタリアンだもんねという定義のもと、ざっくり取りかかります。

1.にんにくみじん１片＋たっぷりのオリーブオイルinフライパンat弱火。香りを引き出す。
2.塩をして数分置き水気を拭いためかじきに小麦粉をつけ、１のフライパンで中火揚げ焼き。舞茸と、ローズマリーやパセリの茎も入れ香りを移しながら焼く。
3.こんがり焼けたらお皿に取り出し、そのフライパンにトマトのザク切りを入れ強火であおる。グツグツいいだしたら醤油・バルサミコ酢（あれば）を入れとろみがつくまで煮詰める。
4.仕上げにバジル・パセリ・ディルなどやわらかいハーブをちぎって加えひと混ぜして切身にかける。カペリーニなど細いパスタを添えて完成。
心なしかローズマリーの香りが鮮烈♪　甘酸っぱいトマトの味と相まって、怖いくらいワインが進みます（いつもですが）。子スヌも、「これ植えた葉っぱ」と言いつつモリモリ。
オリーブやケッパー入れてもよかったかな、と食べ終わってから思いましたが、まあ今日はやってきたばかりのハーブが主役ということで^0^

育つ前になくなっちゃうんじゃない？と夫。その心配は大いにアリ。ポチリ↓