レモンのコンフィチュール
３連休の間に、スヌ夫実家でもいできたレモンを煮詰めてみました。
ジャム、マーマレードというおなじみの呼称が、今ではみーんなコンフィチュール。
同じものでもちょっと上等になった気がする、フランス語の魔法…。
1.皮だけでなく丸ごと味わうために、水から中細火で気長にゆでます。
30分ほどで室内にリモネン充満。
2.フタをしたり、煮立てると皮が破れて果実が出ちゃうので、
差し水をしつつ注意深く。
3.１時間ほどで空気が抜け凹んだボールみたいになったら、
ザルにあげて冷まして。
4.中はトロトロふにゃふにゃ。
5.種を取って刻み、砂糖（７５０ｇの袋半分くらい）をドサッ。
6.アクをとりつつ弱火でジブジブ。
7.まだ汁気が残っているところで火をとめて。
8.できあがりー。
●はじめてのコンフィチュール・反省点●
☆皮をもっと薄くうすーく刻めばよかった。これだけ煮ても案外皮がかたい。
☆もっと汁気が残っている段階で火を止めればよかった。冷めたら飴のようにねっちょり。
要するに、味は悪くないのだけど煮詰まりすぎ、食べ応えありすぎで
気軽にパンにのせられる感じではなく。
レモンピールのお菓子と思って、紅茶などと共にいただくとｇｏｏｄなんだけど。
こういう単純なものほど奥が深いってホントね…。
あ、かなりホロ苦いので大人向き。ご参考まで。
ジャム、マーマレードというおなじみの呼称が、今ではみーんなコンフィチュール。
同じものでもちょっと上等になった気がする、フランス語の魔法…。
1.皮だけでなく丸ごと味わうために、水から中細火で気長にゆでます。
30分ほどで室内にリモネン充満。
2.フタをしたり、煮立てると皮が破れて果実が出ちゃうので、差し水をしつつ注意深く。
3.１時間ほどで空気が抜け凹んだボールみたいになったら、ザルにあげて冷まして。
4.中はトロトロふにゃふにゃ。
5.種を取って刻み、砂糖（７５０ｇの袋半分くらい）をドサッ。6.アクをとりつつ弱火でジブジブ。7.まだ汁気が残っているところで火をとめて。
8.できあがりー。
●はじめてのコンフィチュール・反省点●
☆皮をもっと薄くうすーく刻めばよかった。これだけ煮ても案外皮がかたい。
☆もっと汁気が残っている段階で火を止めればよかった。冷めたら飴のようにねっちょり。
要するに、味は悪くないのだけど煮詰まりすぎ、食べ応えありすぎで
気軽にパンにのせられる感じではなく。
レモンピールのお菓子と思って、紅茶などと共にいただくとｇｏｏｄなんだけど。
こういう単純なものほど奥が深いってホントね…。
あ、かなりホロ苦いので大人向き。ご参考まで。