にわかマクロビ・ごぼネギ豆腐丼

豚しゃぶ肉を一度に１キロ食べきっていた生活から足を洗い、
近頃、マクロビに目覚めたという同僚Sくん。
グッバイ肉・砂糖、ハロー玄米・地粉・亜麻仁油ってな毎日は実にカンフォタブルだとか。
「でもさーー、やっぱお麩じゃーお肉の代わりにならないっしょ」
「そりゃそーなんですけど。でも旦那、肉を使わなくても満足できる丼が」
「ふーん？　どれどれ」
と、レシピをうかがい試してみたのがコチラ。1.細切りにした長ネギを、少量の油と塩で炒めておく。
2.フライパンをきれいにし、やはり少量の油でささがきごぼうをじっくり炒める。
3.水切りした豆腐を加えてさらに炒め、醤油と塩で味付け。
4.３をごはんの上にのせ、１をトッピング。

とにかく炒めていくだけなので、実にカンタン。
ごぼうのささがきは難しいので、スヌ子は縦に８分割してゴマかしました。

こ・れ・が、想像以上に美味！　じっくり炒めたごぼうって甘いんですねえ。
それにネギの甘みと醤油の香ばしさ、ふんわり豆腐が卵のように全体をまとめ
確かにお肉は入ってないのにかなりの満足度。　
オリジナルは、マクロビの大家・久司先生のレシピだとか。むーさすが、お見事。

心なしか体調もよさげなSくんにあやかって、ウチもちょこっとマクロビライフを…
なーんて嘯くそばから、付け合わせのお味噌汁に卵を落とすスヌ子。
ダーメだ・こりゃ＾＾；　（でもこの丼はホントおいしいのでリピ決定♪）