タイ大根

やっと降りましたね雪。ちゃっぷいちゃっぷい。
冷え込んだ昨夜は、ぶり大根ならぬタイ大根。
スーパーで二つ入りパック３５０円だった真鯛のカマ＋大根を煮ただけですが。１.鯛カマに軽く塩をして数分置き、熱湯をかけて霜降り。
２.１とだし昆布、大根輪切り、酒、塩、かぶるくらいの水を
　　圧力鍋に入れ、沸騰したら昆布を取り出して淡口醤油少々を入れ、
　　一番弱い圧で５分ほど煮て火を止め、そのままほったらかす。

以上を前の晩にやっておいたので、昨晩、帰宅してフタを開けたら
澄みきった鯛の潮汁の中に、よく煮えた味しみ大根が。
戻した塩蔵ワカメを加えサッと温めてできあがり。

上品なおでん屋（なんて行ったことないけど）ってこんな感じかな？
大根がすごく甘くて、カマについた身はほろっと柔らか。
子スヌたちには魚の目が珍しかったらしく「めだま♪」と宝物のようにキープ
（→その後、テーブルの下に落とし号泣）
目の周りのゼラチン質もしっかりしゃぶっていました。

圧力鍋がなければ、普通の鍋で少し長い時間煮てほったらかしておけば、
同じようにできることでしょう。
こんなメニューで雪見酒…と行きたいところがまだ水曜。
週末、ゆっくりできるときにどっさり降ってほしいものですネ。