「明らかに飲みすぎな宴」のごはん

気の置けない友人10人ほどが大集合。宴の全貌はコチラ→→→
ここではざっくりレシピを。画像12枚、お時間あるときにごらんください（撮影：ｋｕｗａ)















　　　
　　　ねぎマリネ：グリルか網で焼いた長ねぎをブツ切りにし、
　　　　　　地鶏かつおだし＋酢＋砂糖＋塩少々＋唐辛子を煮立てた液に漬け込む。
アボカド豆腐：水切りした木綿豆腐＋アボカド（レモンをかけておく）＋ザーサイみじん切りを泡だて器などで崩しながら混ぜ、青ねぎをパラリ。
※豆腐は、島豆腐か三之助の「かちかち」などミッチリしてるのがおすすめ。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　














貝とトマトのらっきょうサラダ：ホタテ貝でやるつもりだったけどなかったので、アオヤギを使用。レモン汁でシメたもの＋刻みらっきょう＋トマト＋香菜を合わせるだけ。
ハンダマーおひたし：沖縄の野菜ハンダマーを湯がいて、EXVオイルとポン酢で和えるだけ。茎は硬いので細かく刻んで。


















柑橘こんにゃく刺身：Oisixで買った「じゃばら」という柑橘風味の手作りこんにゃくをちぎって、タイムとEXVオイルと塩で。
チーズステーキ：友人まむーのナポリ土産・プローヴォラというどっしりしたチーズの厚め輪切りに胡椒をし、ノンスティック加工のフライパンで焼くだけ。カリッ・もっちり～の歯ごたえ、バターとミルクの超濃厚な香りで立派なメインディッシュに。肉以上の満足感。


















コーラ豚：寝てても作れるおなじみレシピ。圧力鍋だとアッという間（沸騰してから15分）。今回は八角とシナモン、ローリエを加え中華味に。
たけのこ木の芽焼き：水煮たけのこを一口大に切り、フライパンでじっくり乾炒り。水分が飛んで焦げ目がついたらゴマ油を回しかけ、しみこませるように炒め、最後にジュッと焼き醤油。山椒の実、木の芽をパラリ。














ナンプラー肉団子：これも夕食の定番ですが。豚ひき肉＋卵＋片栗粉＋ナンプラー＋酒を粘りが出るまでよく混ぜ、大葉で挟んで焼くだけ。海苔バージョンもウマイ。

苺コンポート＋アイス：「煮込んだジャムみたいなんじゃなくて、サッと煮！サッと煮たやつ～っ」とstilaさんにせがまれて制作。砂糖、レモン汁を適当に加え強火でササッと（既に酔っ払ってたのでよく覚えていない）


食後の小菓子：ラ・ファリネッラという店の焼き菓子。スヌ子母が作ったいよかんのジャム（スイカの汁から採ったスイカ糖で煮たとか）。ピーカンナッツと食べるとタルトっぽい味。












サムゲタン風スープ：
シメはスープ。
圧力鍋に骨付き鶏・手羽先・もち米・甘栗・干し棗・人参を入れ、たっぷりの水を加えて沸騰した高圧で20分。そのまま冷まし、骨を除き身をほぐして。香菜と、唐辛子・生姜・にんにく・シナモン・花椒などをゴマ油で適当に煮たラー油を添える。


宴の後、転がるワインボトル１３本。
我ながら（わが友ながら）
「圧巻」の一言…。