ご近所ピクニック

今日は冷え込みますが、週末はお天気よかったですね～。
日曜日、とある撮影のお手伝いのため、またもピクニックセットをこしらえました。
テーマは「近所の公園で、家族団らんピクニック」（主役は弁当ではなくコドモたち）。
小さいお子さんもいたので、強烈なハーブやスパイスは避け、
懐かしのおふくろ弁当的趣きを目指し（これって非常に難しい）たメニューに。〈上左から〉※写真ピン甘で見にくい？すみませぬ
●鶏の柚庵焼き＆揚げ
鶏もも・胸を一口大に切り、同量の酒としょうゆ＋輪切り柚子を入れたビニール袋で
しばらく漬け込む。汁気をふきとり、半量は焼きつけ、残りは上新粉をつけて揚げる。
●カレーうずら
カレー粉＋しょうゆ＋酒＋みりんを合わせ、なめてみてややしょっぱい程度に水で薄めて
ひと煮立ちさせ、ゆでうずら卵を漬け込む。　※見た目はオリーブそっくり
●ゆでブロッコリー
●レモンれんこん
レモン汁＋オリーブオイル＋塩＋クミンを合わせ、しゃっきりゆでたれんこんを漬け込む。
●青菜ごまよごし
この日は菜花。かためにゆで、熱いうちにポン酢＋市販のごまダレ少々、煎りたてのごまを一つかみまぶす。
●松風焼き
はるみレシピ。豚ひき肉に酒＋みそ＋しょうゆ＋砂糖＋卵を粘りが出るまで混ぜる。
調味料の量はテキトー…（甘辛っぽい味を目指して！）　
この日は、＋練りゴマと松の実を加えてコクを出してみました。
練り上げたものを耐熱皿に３センチくらいの厚さに塗りつけ、レンジ強で様子を見ながら５、６分。真ん中へんを箸で差して透明な汁が出てくればOK。
表面に煎ったケシの実を散らして一口大に切る。
●ねぎ入り卵焼き
塩と地鶏かつおだし、青ねぎを入れて焼きあげる。
●おむすび
ゴマ油＋塩＋煎りゴマをまぶしたもの、市販の梅ワカメふりかけ、おかか。
●大根漬
拍子切りにした大根をビニール袋に入れ、塩少々＋粉末昆布だし＋柚子皮で漬け込む。

●ポテトサラダ
檀一雄レシピ。じゃがを皮むいて輪切り、水にさらした後、塩湯で煮崩れる直前までゆがき上げ、熱いうちに酢＋塩＋オイルのヴィネグレットソースで味付け。冷めたらさらし玉ねぎとマヨネーズを混ぜ込む…でやめときゃよかったんだけど、コドモ向けにとプロセスチーズ角切りを加えたら失敗。クドいというか、あのぅ『○れてるチ○ズ』ってあんまりおいしくないですよね？
●茸と豚のにんにく炒め
みじんにんにくを炒め、香りが立ったら豚コマを加え、色が変わったら砂糖を多めにまぶす。香ばしい香りがしたら茸をドサッと入れてフタをし蒸し焼き。しんなりしたらしょうゆで味を調える。先週、旅行で入手した「焼にんにく」という佃煮も加えたり。

さらに、底冷えを懸念し魔法瓶に豚汁を詰めていきましたが、
烈しい紫外線がアラフォー…
じゃなくて中年の皮膚に痛いほどの
どピーカン。

でもま、コドモたちももりもり食べてくれたし、撮影後は近所の仲間が集まり酒盛り♪
と楽しい１日となりました。

この情景が載った
雑誌が出る頃、
またここでご案内
させていただきまーっす。