シーフード・ヨーグルトカレー

黄金週間、いかがお過ごしでしょうか？　スヌ子は29日から休暇に入っております。
しかし保育園というものはカレンダーどおりゆえ、子スヌどもには「行ってらっちゃい♪」を
して、住まいリフォーム(←まだやってるの!?　の声多数…うう）のあれこれ
＆雑事を片づけているところ。
気持ちのいい初夏の陽気を感じつつ、ひとりを満喫するシアワセ。
そしてお昼に、ゆうべの激ウマカレーがあるシアワセ…♡

超スピーディにでき、コドモにも大好評・ヘルスィ～なカレーです。
（↓トッピングおかひじきみたいですが、ディルです）1．イカ１杯はワタを抜き、ホタテ貝柱６個、ムキエビ12個とともに食べやすく切り
　　白ワインをふりかけておく。
2．鍋でショウガ・にんにくみじん切り各１片＋好みの油大さじ２を弱火で熱し、
　　香りが立ったらクミンシード大さじ１、カレー粉大さじ２を入れ焦がさないよう炒める。
3．２にセロリ、えのき茸、ナス（すべてザク切り）各ひとつかみをドサッと入れ、
　　油が回ったらフタをして弱火で蒸し焼き。
4．３の野菜がしんなりしたところに１を加えざっくり混ぜたら、無糖ヨーグルト１パック
　　（400g）をザバーッと入れ、強火で沸かし、ナンプラーで調味してすぐ火を止める。
5．ごはんにかけてディルをどっさりトッピング。
●野菜はなんでもかまいませんが、香味野菜と旨みキノコはぜひ。
●コドモいない家庭なら、カレー粉多めにして辛口に。
　味が足りなそうなら好みのルーを足してもok。

ヨーグルトがザバッと入るので酸っぱそうですが、まったく酸味は感じません。
クリーミィだけどさっぱり、低カロリーなのも◎。
本当はジントニックとともにいただき木陰（どこや？）でお昼寝…
と行きたいところですが、わたくしこれからヨド●シカメラに家電を値切りに行かねば
ならず、ミルクティで喝を入れました。

皆さま、素敵な休暇をお過ごしください♪