焼きぶどうと干し茸添えローストポーク

リフォーム中、予算が厳しくなってきても絶対譲れなかったのが、
食器洗い機と大きなオーブン。
電子レンジ＋ガスオーブンが一体化したコンベックというもので、
中まで早く程よく火が通り、外側はこんがり～♪　
と聞いていたので早く試したかったのですが、なにぶん暑くて…。
秋風を感じ、これにてようやく初稼働となりました。
結果は、噂に違わぬ素晴らしさ。　見て～このジュースィーなローストポーク！1．香味野菜（玉ねぎ・セロリ・にんにくなど）の薄切り、適当なハーブ（今回は
　　セージ、ローズマリー、タイムのサイモン＆ガーファンクルな組み合わせ）、
　　白ワインとオリーブオイル各大さじ２を入れたジップロックに、
　　軽く塩こしょうした豚肩ロース800gを入れ、袋の上から揉んだり裏返したりしつつ、
　　冷蔵庫で１晩マリネする。
2．オーブンを200℃に予熱しておく。
3．鉄板に、１，２時間陽に干したぶなしめじを散らし、
　　野菜やハーブを除いた１の豚肉をのせて160℃で１時間ほど焼く。
4．豚肉だけ取り出しホイルにくるんで15分休ませている間に、
　　しめじの残った鉄板にぶどうを散らし、さらに10分ほど焼く。
5．薄く切った豚肉の上に、焼けたぶどうとしめじをトッピングして出来上がり。
※ぶどうは甲斐路を使いましたが巨峰でも何でも。
　　大粒のほうがソースっぽくなるし見た目も可愛い。皮つきでok。
※茸は半干ししただけで旨みが増します。短時間でもお日さまに当てるのがコツ。
　　下に敷いて焼くと、肉汁を吸ってカリカリっとキャラメルっぽく焦げたところが
　　やめられないおいしさ。