冷やごはんDEリゾット

↑「パンチDEデート」を思い出させる相変わらずな昭和表記をしてしまいましたが、
DEは便利ですね。おフランス語なのかしら…。週末が近づくと１週間ぶんの残りごはんが冷凍庫にざっくざく。
たいてい金曜朝のスヌ夫チャーハンで消化してきましたが、
近頃新たな使い途を見出しまして。
帰りが遅くなって買い物もできなかった日に、
いただきものの乾燥ポルチーニとチーズのかけらで作った冷やごはんリゾット。

なんのことはない、玉ねぎかにんにくと冷やごはんを炒めたところへ、
乾燥茸の戻し汁（コンソメスープなどでもよし）とあれば白ワインを
ドビドビ注いで煮詰める→汁気がなくなったらまた煮詰めるの繰り返しの後、
ごはんがスープを吸い込みまくったところで火を止め、おろしチーズを
どっさり混ぜ込み塩コショウを効かせて、香り高いオリーブオイルをひとたらし。

要するに、チャーハンにスープをぶっかけてあおり、チーズでごまかしたようなもんですが、
チーズのうまみが子スヌどもにはたまらん魅力らしく、激しいリクエストの連続で、フライデーナイトディナーは立て続けにコレになっている昨今です。

でもカロリー高いしワインが進んじゃうので１週間に１度で…。

あ、チーズはなるべくパルミジャーノかペコリーノなど旨み成分の濃いハードもので。グリュイエールでやったら今イチでしたので。

本場のリゾットはアルデンテが身上ゆえ、
イタリア人的には

「顔洗って出直せーっ（ワインボトル倒す）」
てな食感ですが、モチモチして案外イケます。
チーズに合いそうな残り野菜やハムベーコンの切れっぱしもじゃんじゃん入れちゃって。

仕上げにもチーズをおろしかけると最高。
先日kuwaさまよりいただいたぐるぐる回すチーズおろし（イタリア土産butドイツ製）が
超便利。「ストップっておっしゃってくださいね」とレストランぶるのも愉し。






いいかげんレシピの上塗りとして、
チーズを混ぜてから、
さらにフライパンでジジジと焼きつけると
焼きリゾットに。
これも香ばしくておいしいですよー。