ピンクのちらしずし

またまた間が空いてしまいました、ごめんなさい。

２月末～３月はとにかく盛りだくさんで。
お料理レッスン、仕事、会社の異動（また！）、ひな祭り、スヌチョ卒園式・謝恩会、
おいしい外ごはんなどなど「そーーいうことをココで書け！」な題材目白押しだったのに、
落ち着いてPCに向かう余裕もなく。
今も、あと10分しか時間がないのですが、このスキマに！

まずは、２月末のお料理レッスンレポート。お題は「桃のお節句ごはん」。
メニュー詳細はKUWAさまのページ「お食事」でごらんくださいまし。
らっきょうを入れたピンクのちらしずしは、もうすぐ到来のお花見にもよさそうです。
１．あらみじんに刻んだらっきょうひとつかみとセロリ１本分、湯がいたれんこん
　　薄切り１節分を、合わせ酢（米酢100cc＋塩小さじ１＋砂糖大さじ3＋ハチミツ大さじ１
　＋食紅少々）に漬けておく。
２．米３合をとぎ、酒大さじ１を入れた水でかために水加減し、昆布をのせて炊き上げる。
３．２をボウルに移し、合わせ酢を具ごと加え手早く冷ましながら混ぜる。
４．粗熱が取れたら、白ごまも加え混ぜ、レモン汁半個分をふりかけ、
　　好みのトッピング（ぶりの漬け、鯛の昆布〆、茹で海老、煎り卵、菜の花、
　　アボカド、椎茸煮、カッテージチーズなど）をのせて仕上げる。

※甘酢らっきょうの付け汁をなめてみておいしかったら、
　　それにハチミツと食紅を加えて使っちゃえばより手軽。
※ハチミツは保湿効果があるため、時間がたっても寿司飯がしっとり。
※ピンクにするため梅酢などでも試してみたけど、食紅が一番可愛く仕上がります。
※トッピングのお刺身は、漬けや昆布締めなどでしっかり味をつけておくほうがおいしい。

ああああもう時間！　また後ほど。