具だくさんラープ

♪何から伝えればいいのかわからないまま時が流れて・・・
皆さまおはようございます、小田和正です。

会社を辞めて１か月、ぽっかりと魂抜けて脱力ー……していたわけではなく、
なんだか息つく間もないほど仕事に明け暮れておりました。ありがたいことです。
ようやく一段落、こちらもパリパリと更新していかねば。

それにしても、毎日強烈な暑さで、体調崩されてる方も多くて心配。
節電といえどもエアコン必須ですが、おすすめは靴下と足湯かな。
体の芯が冷えると体力落ちますから、寝る時も靴下＆頭に保冷剤。
いつの時代にも頭寒足熱は快適なのですね。

ごはんは、さっぱり食べられてしっかり栄養がつく簡単なものを。
というわけで、前々回のお料理レッスンの後、周囲でプチフィーバーを巻き起こした
タイのピリ辛酸っぱひき肉料理「ラープ」のスヌ子バージョンをご紹介。
具だくさんラープ
材料（約4人分）
[A]豚ひき肉　200ｇ
　　えび（ブラックタイガーなど大きめ）　6尾
　　紹興酒（なければ日本酒） 大さじ１　
　　水　80cc
　　春雨　20ｇ
[B]ナンプラー　大さじ２
　　レモンかライム汁　１個分以上
　　カシューナッツ（粗く砕く） 1/2カップ
　　チリパウダー、粗挽き唐辛子　適宜
[C]紫玉ねぎ（薄切り） 1/4個
　　オクラ（ゆがいて輪切り） ５本
　　生唐辛子（みじん切り） 適宜
　　香菜、ミント（ざく切り） 適宜
　
１．えびは粗く刻み紹興酒を振っておく。Aの春雨以外を鍋に入れ中火にかけ、
　　混ぜながら色が変わるまで火を通す。
　　最後に春雨を加えて汁気を吸わせ、柔らかくなったらはさみで細かく切る。
２．１にＢを加え、好みの味になるよう調味する。
　　続いてCも加え、よく混ぜて味をなじませる。キャベツを添えて供する。

要は、材料を鍋に加えて混ぜていくだけでーっす。

えーと、写真は試作段階のもの。
もともと汁気の多い組み合わせゆえ、キャベツに包むと
ダーッと汁が流れてくるのがチョト困ル、と金沢麩を入れてみましたが、
なんだかお麩のクセが強くてイマイチ。
本場タイでは炒ったお米を入れるそうですが、
結局、春雨と、オクラのねばねばでまとまりが出ました＾＾

レッスン時の写真はこちら（マルc turehana:多謝)

ツレハナさんはご自宅でも作ってくれていますな。これがあるべき姿。
えびはぷりっとした食感と赤い色のアクセント、味に奥行きを添える役割。
なくても充分おいしいですが、あれば最高のラープになりますよっ。

週末も暑そうです。
冷たいビールとラープ、お試しくださいねー。あ、靴下ははいてね！