ささみ青じそペペロンパスタのコツ

昨日の更新、思ったよりちゃんと反映されていました、にゃほ。
写真はやはりそれなりですが…。
勢いづいて本日のランチも！
調子が出たときだけまとめ更新してしまうこの気分ムラ…改善しないとなぁ。と言い続けて幾星霜

さっぱりウマな、ささみと青じそのパスタ。
オイルパスタって実は難しい。巷のご不満を拾うと、
■オイルとパスタがなじまない　■ていうか味がしない
■炒めてるとのびちゃう　■具が分離してる感満点　■食べてるうちに飽きる

上記のお悩みを解消するコツはこちら。
●パスタの茹で汁に味をつけておく
●鶏ささみなどさっぱりした肉は炒めずパスタと共に茹でる
●標準茹で時間から、フライパンでソースとなじませる時間を引いて茹でる
●ソースはオイルだけでなく必ず水分（酒、湯）を加える

ですです。では実践編。
１．パスタ用の湯をわかし、鶏ガラスープの素大さじ１とローリエを入れ、
　なめてしょっぱい程度に塩を加え、
　表示通りの時間より１分少なくタイマーをセットしてパスタを茹でる。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１、叩きにんにく、鷹の爪を入れ
　弱火で熱してペペロンオイルを作る。
　香りが立ったら白ワインかシェリーを大さじ２加え沸騰させる。
２．パスタ茹で上がり30秒前に、一口大に切った鶏ささみを鍋に投入。
　時間になったら湯を切って２に加え、オイルソースをしみこませるように
　3，40秒炒めてできあがり。火を止めて青じその千切りを混ぜる。

えーーっこれだけで～…！　とはとても言えず、
なかなかどうして手間がかかりますが、リズムを覚えれば大丈夫。
ソースの仕上がりとパスタの茹で上がりをそろえるべし。

この方法だとあまり飽きないはずですが、もし飽きちゃったら、
お醤油をちらっと垂らすとリフレッシュして食べられるような。
トマト系パスタにも、私はお醤油ちらっ　やってます。

つけ合わせは、昨夜のKIWI落語会の残り。
生ピーマンハムにんにく醤油に、木綿豆腐を混ぜて袋に入れておいたら、
味が染みて美味やっこになっておりました。

明日の夜レッスンも、初の試みでロングパスタにしようと思っているので、
しかもクリーム系の予定ですので、
「ワタクシ夜は炭水化物はいただきませんの」派の皆さま、
ランチなどで調整をお願いいたしますね～＾＾