雪見鍋、ぶりしゃぶ

いや～～すごい雪でしたねっ。
長女スヌチョが、数日前から呪文のように
「成人の日は、荒れる…！」と繰り返していたのを（天気に詳しいクラスメートがいる模様）またぁ～と思っていましたが。
朝おそく起きたら一面の銀世界！
雪国に生まれたかったと切に願うスヌ子、
しっとりした冷たい空気や
ときどきドサッとかたまりが落ちる音なども心愉しい。

スヌ子:今夜は湯豆腐か水炊きだね～♡
スヌ夫:じゃ日本酒買ってきますよ♡
などと友好的会話を交わし、
それぞれ買い物にでかけたところ、あいにく
♫ハァー、鱈もねェ！地鶏もねェ！（雪の日は忙しい吉幾三）
という有様。
しかしなぜか鰤祭りが繰り広げられていたので、迷わず大きなサク×2を買い込みブリしゃぶに決めました。

ブリは案外クセがあるので、
振り塩をしておくなど下処理で
生臭みがとれるのですが、
今回はまたまた塩麹の力を借りることに。
昆布と塩麹を入れたお湯で、厚めに切ったブリと長ねぎ、せりを煮るだけのシンプルバージョン。
友達の実家でとれた瑞々しいゆずも添えて。

長ねぎは薄く切ってほぐし、
サッと煮て半生のところをブリにのせ、
粉山椒をぱらり。うま～っ♡

お酒は雪景色に因んで出羽の雪。
まろやかでほんのり甘みがあって、ブリの脂にも合いました。