ピェンロー風白菜煮

ここ数日、昼間は過ごしやすく夜はドーンと冷える・・・
という理想的な気候が続いております。
そんな夜にぴったりのピェンロー（もどき）をつくりました。

過去にも似たようなものがありますが、
毎回ビミョーに作り方が違います（なにせ家庭料理＾＾；）

●干し椎茸を戻し、刻んで、汁ごと
●白菜の厚いかたいとこをざくざく、鍋いっぱい
●豚こま（脂多いとこ）、干しえび
●お酒半カップ、塩ちょっと
で、ふたをして蒸し煮、白菜がしんなりして鍋にスペースができてきたら、
白菜の柔らかいとこざくざくを足して、煮るだけ。1時間近くも煮れば、くたくたとろとろ。
巨大な白菜3/4個が鍋の中にぎゅーっと凝縮。

一口目の感想は、とにかく甘い！塩しか入れてないのですが、すごく甘いのです。
八百屋のおじさんの「真ん中が真っ黄色で甘いよッ！」という言葉に、
ふうふう言いながら2玉持って帰ってきた労が報われる甘み。

食べるときには胡椒をたっぷり。
お好みでごま油や山椒油などを振っても。
つけあわせは、友人宅でいただいておいしかった
にんじん・押麦・じゃこの組み合わせ。
私はポン酢と寿油でおなじみの味に。
あとはいんげんのごまくるみ和え、
太くて皮がキュッキュしない沖縄のいんげんで。

野菜たっぷりってやっぱりいい気分。