食いたおしバンコク3　2/21朝　蒸しスープ屋

2日目、朝。あれに乗るべし！ と15と番号のついたバスに飛び乗ります。
車体が古すぎるゆえに運賃タダという代物。
ガッタガッタと揺れてスリリングだけど、これぞアジア！って感じ。中央分離帯に象もいます。だってタイだもん。


バスを降りたらイサーン風ソーセージが。自動的に購入。

向かうは伝説の蒸しスープ屋さん。
ていうか・・・ここ入っちゃって大丈夫なの？
「お食事」で予習していたとはいえ、想像を凌駕するどローカルさ。

つきました。

すごい！！！！！
鍋の蓋を開けると、それぞれに違うスープのいい香り・・・！
ここは桃源郷か！！！

悩み抜いた末、我々が選んだのは以下。右上から時計回りに、
●カポプラー（魚の胃袋）、干し椎茸、手羽元、クコ、パクチーのスープ。
網笠茸風のカポプラー、くにゅっとしたスポンジみたいな不思議食感。
かむと干し椎茸と鶏だしがじゅわっとしみ出す。
●骨付き鶏、栗、くこ、なつめのスープ。これは薬膳風。
栗の甘みがたまらん。
●スペアリブ、干しエビ、いか、大根。そう、これはおでん。
さっぱり大根に味しみしみ。
●海藻と骨付き鶏。
もずくのような真っ黒い海藻はその名も「髪の毛の海藻」と呼ばれているとか。
生臭みはなく、ヨードの味わい（！？）に鶏だし、ただひたすらに滋味。
ゆっくり味わっていく間にも、薬膳風などはクコからも甘みが出てきて、いっそう味が深まる・・・。
どれも、最後の一滴を飲み干すのが惜しい。

おそらく、丁寧にとった鶏スープがすべてのベース。
それを、下処理をした具が入った器に注いで、さらにじっくり蒸すことで、
素材の味がじわーーーっと引き出されているのでしょうね。
すべてに透明感があり、雑味がなく滋味深い。

イカの干し戻し炒めも頼んでみました。まこもだけ（ワイルドライスのお母さん）と共にピリ辛に。
くにゅ、プルンで歯切れはあっけない「おきゅうと」みたいなイカ、面白い。

おなじみのプーパッポンカリーも、前人未到のミルキーさ。
カニのみそと柔らかい身と卵が渾然一体！
不思議なことに、注文してから出てくるまでにものの３分とかからない・・・。
もちろん熱々。
何か特別なことしてるわけじゃないよねえ？
どーーーちてこんなクリーミーなのっっ？？

と語り合いながらの朝ビール。相好を崩すとはこのこと。たまらずイサーンソーセージも食べます。うま。

お店にはゴッドマザーみたいなお母さんがいて、
なかなか彼女の笑顔は見られないと聞いていたのだけど。
我々があんまり「うまいぃぃぃぃ」と感動を露わにしていたせいか、
顔なじみのゆうこりんのおかげか、優しい笑顔を見ることができました。
タイってすてきだね、おいしいねぇ。
朝からお腹も気持ちも大満足！