食いたおしバンコク3 2/21朝 蒸しスープ屋
2日目、朝。
あれに乗るべし! と15と番号のついたバスに飛び乗ります。
車体が古すぎるゆえに運賃タダという代物。
ガッタガッタと揺れてスリリングだけど、これぞアジア!って感じ。
中央分離帯に象もいます。だってタイだもん。
バスを降りたらイサーン風ソーセージが。自動的に購入。
向かうは伝説の蒸しスープ屋さん。
ていうか・・・ここ入っちゃって大丈夫なの?
「お食事」で予習していたとはいえ、想像を凌駕するどローカルさ。
つきました。


すごい!!!!!
鍋の蓋を開けると、それぞれに違うスープのいい香り・・・!
ここは桃源郷か!!!
悩み抜いた末、我々が選んだのは以下。
右上から時計回りに、
●カポプラー(魚の胃袋)、干し椎茸、手羽元、クコ、パクチーのスープ。
網笠茸風のカポプラー、くにゅっとしたスポンジみたいな不思議食感。
かむと干し椎茸と鶏だしがじゅわっとしみ出す。
●骨付き鶏、栗、くこ、なつめのスープ。これは薬膳風。
栗の甘みがたまらん。
●スペアリブ、干しエビ、いか、大根。そう、これはおでん。
さっぱり大根に味しみしみ。
●海藻と骨付き鶏。
もずくのような真っ黒い海藻はその名も「髪の毛の海藻」と呼ばれているとか。
生臭みはなく、ヨードの味わい(!?)に鶏だし、ただひたすらに滋味。
ゆっくり味わっていく間にも、薬膳風などはクコからも甘みが出てきて、いっそう味が深まる・・・。
どれも、最後の一滴を飲み干すのが惜しい。
おそらく、丁寧にとった鶏スープがすべてのベース。
それを、下処理をした具が入った器に注いで、さらにじっくり蒸すことで、
素材の味がじわーーーっと引き出されているのでしょうね。
すべてに透明感があり、雑味がなく滋味深い。
イカの干し戻し炒めも頼んでみました。
まこもだけ(ワイルドライスのお母さん)と共にピリ辛に。
くにゅ、プルンで歯切れはあっけない「おきゅうと」みたいなイカ、面白い。
おなじみのプーパッポンカリーも、前人未到のミルキーさ。
カニのみそと柔らかい身と卵が渾然一体!
不思議なことに、注文してから出てくるまでにものの3分とかからない・・・。
もちろん熱々。
何か特別なことしてるわけじゃないよねえ?
どーーーちてこんなクリーミーなのっっ??
と語り合いながらの朝ビール。相好を崩すとはこのこと。
たまらずイサーンソーセージも食べます。うま。
お店にはゴッドマザーみたいなお母さんがいて、
なかなか彼女の笑顔は見られないと聞いていたのだけど。
我々があんまり「うまいぃぃぃぃ」と感動を露わにしていたせいか、
顔なじみのゆうこりんのおかげか、優しい笑顔を見ることができました。
タイってすてきだね、おいしいねぇ。
朝からお腹も気持ちも大満足!

車体が古すぎるゆえに運賃タダという代物。
ガッタガッタと揺れてスリリングだけど、これぞアジア!って感じ。

バスを降りたらイサーン風ソーセージが。自動的に購入。

向かうは伝説の蒸しスープ屋さん。
ていうか・・・ここ入っちゃって大丈夫なの?
「お食事」で予習していたとはいえ、想像を凌駕するどローカルさ。

つきました。




鍋の蓋を開けると、それぞれに違うスープのいい香り・・・!
ここは桃源郷か!!!
悩み抜いた末、我々が選んだのは以下。

●カポプラー(魚の胃袋)、干し椎茸、手羽元、クコ、パクチーのスープ。
網笠茸風のカポプラー、くにゅっとしたスポンジみたいな不思議食感。
かむと干し椎茸と鶏だしがじゅわっとしみ出す。
●骨付き鶏、栗、くこ、なつめのスープ。これは薬膳風。
栗の甘みがたまらん。
●スペアリブ、干しエビ、いか、大根。そう、これはおでん。
さっぱり大根に味しみしみ。
●海藻と骨付き鶏。
もずくのような真っ黒い海藻はその名も「髪の毛の海藻」と呼ばれているとか。
生臭みはなく、ヨードの味わい(!?)に鶏だし、ただひたすらに滋味。

どれも、最後の一滴を飲み干すのが惜しい。
おそらく、丁寧にとった鶏スープがすべてのベース。
それを、下処理をした具が入った器に注いで、さらにじっくり蒸すことで、
素材の味がじわーーーっと引き出されているのでしょうね。
すべてに透明感があり、雑味がなく滋味深い。


くにゅ、プルンで歯切れはあっけない「おきゅうと」みたいなイカ、面白い。

カニのみそと柔らかい身と卵が渾然一体!
不思議なことに、注文してから出てくるまでにものの3分とかからない・・・。
もちろん熱々。
何か特別なことしてるわけじゃないよねえ?
どーーーちてこんなクリーミーなのっっ??
と語り合いながらの朝ビール。相好を崩すとはこのこと。


お店にはゴッドマザーみたいなお母さんがいて、
なかなか彼女の笑顔は見られないと聞いていたのだけど。
我々があんまり「うまいぃぃぃぃ」と感動を露わにしていたせいか、
顔なじみのゆうこりんのおかげか、優しい笑顔を見ることができました。
タイってすてきだね、おいしいねぇ。
朝からお腹も気持ちも大満足!