９月おもてなしレッスン「秋食材でアルザスごはん」
９月のおもてなしレッスンは、
●さんまとじゃがいものガレット
おまけレシピは、
「ちょっと涼しくなってきたし、アルザスワインの季節…」とひらめいた心のままにメニュー決め。
☆秋食材でアルザスごはん☆
●梨とトレビスのサラダ
すだちスライス、カルダモンハニーで和梨をマリネ。
クルミとグリエールチーズを振って。
●シュークルート
お肉と相性抜群の酸っぱいキャベツ煮込み。
本来は乳酸発酵させた漬け物を使いますが、即作れるようにアレンジ。
独特の風味づけにはジンを隠し味に。
COREDO室町2にできたレッカービッセンの
フランクフルトソーセージ（アルザスではストラスブールソーセージと呼ぶそう）がおいしくて、食べ応えあり。
●ぶどうのタルトフランベ
アルザス名物の薄い玉ねぎピザ。
春巻きの皮を層にしてサクサクに仕上げます。
たまねぎ、ベーコン、皮ごとぶどうがこんがり焼けたおいしさは、ワイン泥棒。
●さんまとじゃがいものガレットまずはさんまの三枚おろしから。腹骨の除き方もレクチャー。
シードスパイスたっぷりでバター炒めしたじゃがいもに、さんまのおいしい脂をしみこませて。
フライパンひとつで手軽にできて、秋のおもてなしにぴったり。
おまけレシピは、ぶどうの即席コンフィにマンステールチーズ、クミンシードの一皿。
あらっ写真がない…＾＾；
どなたか撮影したものがあればお送りいただけるとうれしいです…。
ワインは、トリンバックのリースリングをレモン代わりに。
赤はドメーヌ・メルシオルのピノ・ノアール。
ベリーっぽい酸味のある澄んだ赤、これがさんまにもマンステールにもどんぴしゃ！でした。
今月はメンバーのおもたせも豊富で、楽しおいしかった〜。
（↓慣れないアプリ使ってみました）
今夜はお手軽レッスン、しみじみ秋ごはん。メインはさんまめしです。
今夜はお手軽レッスン、しみじみ秋ごはん。メインはさんまめしです。キャンセルでお席空いてますので、ご希望の方はご連絡ください…（ひっそり告知）
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ひんやり秋風。さっ、出かけよーっ♪