9月お手軽レッスン「秋味満喫おかず」
10月レッスンも終了したところで、遡って9月のお手軽レッスンルポを…。
●なすの白そぼろあん
●さつまいものすり流し
☆秋味満喫おかず☆
左のお皿から、
左のお皿から、●秋鮭とみょうがのバターしょうゆ焼き
ピリリと唐辛子を効かせた風味豊かな照り焼き。
この時季の天然鮭は「秋味」と呼ばれるそうで、脂がのっておいしいのです。
いつも薬味扱いのみょうがも、
歯ごたえを残す程度に火を通すと主役級の存在感。
●焼ききのこの柚子胡椒ごはん
ちょっと奥の手、炊かない炊き込みごはん。
焼いたきのこの香り高いこと！
柚子胡椒の適度な塩気で、味付けも失敗知らず。
●生ブロッコリーの梅にんにく漬け
おまけレシピ。
生ブロッコリー、結構驚かれるのですがコリコリした食感がクセになります。
（免疫を高める食材でもあるとか）
生野菜が少なくなるこれからの季節にも。
●なすの白そぼろあんなすの下処理をしっかりすれば、あとは煮るだけの一品。
だしを入れずに塩麹、は滋味深い汁物の合い言葉。
盛りつける際、料理上手に見えるひねりを入れて。
●さつまいものすり流しこちらもおまけ。ほんの少しでコクが出る隠し味が決め手です。
ワインは、イタリア・リグーリア州のゴルレリ、ヴェルメンティーノ。
海沿いの町らしいかすかな塩味を感じるような白で、
秋鮭にもよく合いました＾＾