2015クリスマスディナー
メリークリスマスヌ〜！ から2日すぎて。
金曜日が仕事おさめの方も多かったのではないでしょうか。
うちは、今年はさらに早じまい。
ゆっくりできる祝日の23日に家族のクリスマスディナー。
家族の行事備忘録として、メニューなど記しておきます。
メインは毎年変わらずチキン。
今年は日本橋鳥万さんで引き取る時間がなかったので、近所を回り南部純鶏の3キロ弱を選びました。
いい地鶏もあったけれど、年齢的なものか、地鶏の丸だと濃厚な脂がちょっときつくなってきたので、産地のわかる若鶏を。
むすめを指導して、レモンチキン液（拙著「酔いどれスヌ子」の帯をとった表紙のチキンです）をせっせと塗布。
はじめ大きなポリ袋に入れてましたが、
首骨・脚骨で穴があいてしまうので、結局ボウルに入れてマリネ。
続いて、レバーペーストの指導。
レバーの洗い方、香味野菜の炒め方、甘みのつけ方、ブランデーのフランベなどポイントの多い1品。
オレンジマーマレード＋スパイスで甘めに仕上げるのがわが家流。
フランベッ
チキンは220度で40分、180度に落として40分、15分休憩。 仲間のれんこんとマッシュルームは最後の30分くらいで入れます。
完成。 
前菜は鰤とディル、オニオンピクルスのカルパッチョ。
アンチョビクリームポテトには、姉のお土産、
前菜は鰤とディル、オニオンピクルスのカルパッチョ。ピクルスにこれでもかっと加えたコリアンダーシードが香り高い。
鰤にはスモーク塩を振って、軽めのロゼ泡にもぴったりの仕上がりになりました。
これはレシピを起こしておこう。
黒焼きにして皮をむいたパプリカとトマトのポタージュ。
スヌチョには酸味が強い！ とダメ出しされましたが＾＾；私は好きな味。
鮮やかな色、翌日はパスタソースにもなるしね。
レバペでパンをパクパク。
アンチョビクリームポテトには、姉のお土産、沖縄・大城海産物生産所のアンチョビ、生胡椒をのせて。
ぷりっと半生感あって塩が淡くおいしいのです。
鍋物野菜でつくるクリスマスサラダも。
チキンは身がやわらかく、ほろっと上手に解体できました。
丁寧に切っていくとささみややげん軟骨出現。
ふだんなんとなく食べているものの構造がわかると愉しい。
今年最後に、弊社が満を持してプロデュースしたは、トナカイスヌベルによって玄関でこのようなデコレーションに。
このポスター、冗談抜きでとても美しいアート。
見ていてもかゆくなったりしません、ほんと。
ローストチキンの翌日は、チキンサンド。
このあとガラでスープをとるのもお約束。
イブにはお腹を休める常夜鍋。
キムちゃんがくれた菊水の黒缶、ストロング〜！ 
今年で最後のはずのサンタさんに祈りの舞いを捧げ…、
高橋雅子センセの贅沢シュトーレンでおもてなし。
（こりゃサンタも太るはず） 
当初はiPod touchをリクエストしていたスヌベル。
当初はiPod touchをリクエストしていたスヌベル。5年生にはまだ早いかな〜と話し合った末、
サンタオリジナルで…ということになり、
チェキの最新版＋カメラバッグなどのセットが届きました。
スヌチョはライトボックスとトレース画のセットのようなおもちゃ。
情報機器を避けては通れないし、上手に使ってほしいけれど、
アナログのよさをちょっと知ってからでもいいんじゃない？
とサンタも考えたはず。
静か（当社比）な家族のクリスマス。
いつも友達、レッスンメンバーとにぎやかに過ごしている私としては、
1年の総決算のような気持ちもあります。
だんだんむすめが役に立つようになってくるのもうれしい（教えるのはたいへんだけど）
さてと、飾りを片付けて。
黒豆、煮始めるとしますか。