スヌ子のお料理レッスン 火曜夜おてがるクラス新規募集
寒い寒いと思っていたけど、ここ数日は春めいていますね。
興が乗ってくると、残ってたクレソンなどもしゃぶしゃぶ。
食べてみなくちゃわからないおいしさのモッツァレラ焼き大根。
拙著『酔いどれスヌ子の麗しごはん』でもご紹介しているオイスターローフ。
昨夜はお鍋もいつもの煮込み系じゃなく、
さっぱり軽いレタスしゃぶしゃぶにしてみました。
上の娘スヌチョが「白菜やキャベツは高いけどレタスは安いらしい」と
テレビで仕入れた野菜事情を教えてくれたので。
ほんとだ、ひと玉138円。
チキンストックとかつおだしを合わせたもので、
豚肉、葉たまねぎ（旬ですね〜）、レタスをしゃぶしゃぶするだけ。
まずはポン酢で、友だちが持ってきてくれた秋田の「ゆきの美人」と。
興が乗ってくると、残ってたクレソンなどもしゃぶしゃぶ。腐乳、ナンプラー、レモン汁を合わせたタレのうまみに、
かすかに発泡している藤巻さんのワインを。合う！大満足。
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さて、1月のレッスンルポを…（昨年からルポさぼりっぱなしで恐縮です）
昨年までは、アドバンス・ベーシッククラスという名称だったクラスを、
おもてなし・おてがるクラスと改名しました。
☆お昼間おもてなしクラス「江戸前イタリアン」☆
●牡蠣の豆乳フラン ●根菜の鴨脂ロースト
●鴨のごまみそラグーパスタ ●大根とかまぼこのサラダ
鴨の脂でじっくり焼いたれんこんと
鴨の脂でじっくり焼いたれんこんとたまねぎドレッシングのさっぱりサラダ、
牡蠣のエキスがじゅわっと出てくるチーズ入りのフラン。
鴨の身のほうは贅沢にラグーソースに。
みそ味なのにローズマリーを効かせるのがハッとするほどおいしいコツ。
ワインは、北イタリアの飲みごたえのある赤と白。
このラグーソースが好きすぎて、
残りを持ち帰って翌日のランチにもいただきました。
昼なのでワインは思いとどまったことがわかりますね。
☆夜のおてがるクラス「焼き野菜でイタリアン」☆
●モッツァレラ焼き大根 ●オイスターローフ ●オートミールのトマトリゾット
食べてみなくちゃわからないおいしさのモッツァレラ焼き大根。ジューシーな大根とミルキーなモッツァレラは最高の組み合わせ。
いつものトマトリゾットも、オートミールでつくるとモチモチ感が新鮮。
拙著『酔いどれスヌ子の麗しごはん』でもご紹介しているオイスターローフ。手軽なのにごちそう感満点！
牡蠣が苦手な方がいたので牡蠣抜きも作ってみたら、なかなかイケました。
つけ合わせは雪菜のサラダでしたが、
この日は雪菜が見つからずケールで代用。
冬に青い野菜をわっさりいただくと、精神衛生上いい気がします。
ワインは、しっかり濃厚なイナマのソアヴェを。
今月も愉しおいしかった…[#IMAGE|S12#]
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さて、ここでお料理レッスン新規募集のお知らせです。
「スヌ子のお料理レッスン、レギュラーの方でいっぱいなんでしょ？」とたまに言われますが、
ただいま火曜夜おてがるクラスがガラッガラです。
同内容で木曜日は参加者が多いのですが、
やはり週はじめは皆さんお忙しいのかなあ…。
おてがるというタイトルどおり、材料の数は極力少なく、
手早く作っていただけるコースとなっております。
何しろただいまガラッガラ（この表現どうなの…）ですから、グループでのご参加も大歓迎。
通常は19時スタートで、食べ始めるのが８時半ごろとなります。
でもこのクラスに関しては、遅いスタートがよいということであれば
少し後ろ倒しにすることも可能です。
また、大人気の酔いどれクラスも少し落ち着き欠席も出てきました。
カレンダーで予約状況を確認できますので、
ご興味ある方はごらんになってみてください。
この機会に、お料理レッスンでスヌ子と握手[#IMAGE|S53#][#IMAGE|S53#]
お問い合わせ、ご参加お待ちしております。