達人のゴマ油鍋
ご無沙汰しています。
毎晩、子スヌが寝たらアップしよっと目論むも、子供はホカホカやなーと思いつつ
添い寝しているといつのまにか朝。アレ～？ の繰り返しで、
なんとすでに1ヶ月以上が経過していました。レイジースヌ子と呼んでください…。
さて、北風が空腹に沁みる今日この頃、皆さまはもう鍋開きされましたか？
スヌ子は友人トトコの案内で、裏六本木のマンションの一室にあるお店
（詳細は控えます。なにせトトコの取っておき）を訪れ、
前代未聞の強烈な美味鍋に出合いました。忘れないうちに、さっそく自宅で再現。
１・土鍋にゴマ油をなみなみと注ぐ（底から３センチほど）。ゴマ油大瓶の半分以上、
かなり衝撃的な量ですがためらわず。
２・火にかける。充分熱され、グツグツしてきたら、豚薄切り肉をどっさり投入。
３・一瞬鍋底にくっつくも、ちょっと待つとすんなり離れるのでササッと炒め、
半生くらいで引き上げる。続いて、頭と胴体に分けた殻つきエビをまとめて入れ、
赤くなったら胴体部分のみ引き上げる。
４・油のなかでグツグツ煮えているエビの頭（魔女のおばあさん的な気分になります）。
ここへ、濃いめの中華スープ（スヌ子は鶏ガラ＋ オイスターソース）を一気に注いで、
鍋ベース完成。
５・引き上げた肉・エビ、好みの具（白菜、ねぎ、焼き豆腐、茸など）を煮ながら食べる。
ちなみに、お店ではシンボリックな真っ黒い石鍋
（石焼ビビンパ鍋の巨大版）でしたが、
土鍋でも遜色ありませんでした。
さらに特筆すべきはタレ。
Ａ：生卵＋腐乳＋豆板醤 Ｂ：柑橘類の香り高い
ポン酢＋刻みネギ の２種ですが、
Ａはまろやか～・Ｂはさっぱり！なので、
飽きずに食べられます。
Ａには途中でおろしにんにくを加えてもｇｏｏｄ。
スヌ子家には腐乳がなかったので、沖縄の
『山本彩香』特製豆腐ようを入れてみましたが、
これは今イチぱっとせず（見た目似てるのになぁ）
このお鍋のキャッチコピーはズバリ「家庭でプロの味」。
「おいしいんだけど、ひと味足りない」という残念なことが起こりがちな自宅鍋ですが、
これなら大丈夫。大量のゴマ油も油っこい感じはせず、具材のうまみが溶け込んでまろやか。油のおかげでいつまでも冷めずカラダも温まります。
奥行きのある味わいは、おもてなしにも活躍しそう（準備カンタンだし）。
これでまた一歩、鍋達人に近づいた…。
●あまりにも休みがちな自分が参加するのはおこがましい！
（てか結果が出ない）ということで、ランキングからは撤退し、
静かなブログ余生を送ることにしました。細々とですが
続けていく所存ですので、変わらぬご愛読を伏してお願い申し上げまする●
毎晩、子スヌが寝たらアップしよっと目論むも、子供はホカホカやなーと思いつつ
添い寝しているといつのまにか朝。アレ～？ の繰り返しで、
なんとすでに1ヶ月以上が経過していました。レイジースヌ子と呼んでください…。
さて、北風が空腹に沁みる今日この頃、皆さまはもう鍋開きされましたか？
スヌ子は友人トトコの案内で、裏六本木のマンションの一室にあるお店
（詳細は控えます。なにせトトコの取っておき）を訪れ、
前代未聞の強烈な美味鍋に出合いました。忘れないうちに、さっそく自宅で再現。
１・土鍋にゴマ油をなみなみと注ぐ（底から３センチほど）。ゴマ油大瓶の半分以上、
かなり衝撃的な量ですがためらわず。
２・火にかける。充分熱され、グツグツしてきたら、豚薄切り肉をどっさり投入。
３・一瞬鍋底にくっつくも、ちょっと待つとすんなり離れるのでササッと炒め、
半生くらいで引き上げる。続いて、頭と胴体に分けた殻つきエビをまとめて入れ、
赤くなったら胴体部分のみ引き上げる。
４・油のなかでグツグツ煮えているエビの頭（魔女のおばあさん的な気分になります）。
ここへ、濃いめの中華スープ（スヌ子は鶏ガラ＋ オイスターソース）を一気に注いで、
鍋ベース完成。
５・引き上げた肉・エビ、好みの具（白菜、ねぎ、焼き豆腐、茸など）を煮ながら食べる。
ちなみに、お店ではシンボリックな真っ黒い石鍋（石焼ビビンパ鍋の巨大版）でしたが、
土鍋でも遜色ありませんでした。
さらに特筆すべきはタレ。
Ａ：生卵＋腐乳＋豆板醤 Ｂ：柑橘類の香り高い
ポン酢＋刻みネギ の２種ですが、
Ａはまろやか～・Ｂはさっぱり！なので、
飽きずに食べられます。
Ａには途中でおろしにんにくを加えてもｇｏｏｄ。
スヌ子家には腐乳がなかったので、沖縄の
『山本彩香』特製豆腐ようを入れてみましたが、
これは今イチぱっとせず（見た目似てるのになぁ）
このお鍋のキャッチコピーはズバリ「家庭でプロの味」。
「おいしいんだけど、ひと味足りない」という残念なことが起こりがちな自宅鍋ですが、
これなら大丈夫。大量のゴマ油も油っこい感じはせず、具材のうまみが溶け込んでまろやか。油のおかげでいつまでも冷めずカラダも温まります。
奥行きのある味わいは、おもてなしにも活躍しそう（準備カンタンだし）。
これでまた一歩、鍋達人に近づいた…。
●あまりにも休みがちな自分が参加するのはおこがましい！
（てか結果が出ない）ということで、ランキングからは撤退し、
静かなブログ余生を送ることにしました。細々とですが
続けていく所存ですので、変わらぬご愛読を伏してお願い申し上げまする●