お鍋ひとつの乾物パスタ

“お鍋ひとつでできるパスタ”というのを、ネットのレシピや料理本でよく目にするようになりました。焦げ付かせないように、また塩加減のみ気をつければ、茹でて和えるよりも味がしみておいしくできます。
平野由希子さん著『ル・クルーゼで料理』という本にあるレシピをもとに、
豆系クリームパスタをつくってみました。

1.にんにくみじん切り１カケをオリーブオイル大さじ２で炒めた鍋に、ショートパスタ200ｇ・水400cc・塩小さじ2分の1・砕いた干し椎茸・打ち豆・グリーンピース・グリーンピースのさや、細切り生ハム（ベーコンでもよし）を入れ、ふたをして強火に。
2.沸騰したら弱火にし、ふたをしたままパスタの指定茹で時間より１，２分短く煮る。
3.時間が来たらふたを取り、中火で混ぜつつ水分を飛ばし、生クリーム100ccを加えて混ぜながら煮立て、食べてみてパスタが煮えていればできあがり。

クリーム系に絶対入れたいきのこがなかったので干し椎茸を、
ついでに打ち豆（越後地方などでおなじみの、青大豆を潰して乾燥させたもの＝潰れているため普通の豆より早く戻りいい味も出るスグレもの）も入れてみたらコレが大正解。
ふっくら戻って味わい深いパスタになりました♪　
考えてみればパスタも乾物。乾物つながりで切干大根などを加えてもおいしくできそう。
切干大根とクリームも合うからネ。

[スヌ子のコダワリ]
●干し椎茸は手で粉々にするのがベスト。大きいと時間内に戻りません。
●グリーンピースのさやは、煮るといいダシが出るとか（by有元葉子先生）。出来上がったら取り除くのを忘れずに。
●パスタ100gに対し、水200cc、塩小さじ4分の1が基本ですと。